• Coffee shop napolitain Pâtisserie napolitaine

    Pâtisserie napolitaine: les douceurs du Vésuve GastronomieUn bar à café de Plainpalais décline les affriolants desserts de Campanie. Émois et anecdotes Rosalba Cecco et Angelo Attianese, au milieu des panettones aux saveurs variées. Elle est pâtissière, lui tient le Royal Karoma Coffee Shop. Ci-contre, une sfogliatella juste sortie du four. Image: GEORGES CABRERA Ces deux-là […]

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  • Tradition de café italien

    Comment expliquer que le café à l’italienne soit considéré comme l’un des meilleurs au monde (pour ne pas dire le meilleur) alors que le café (la matière première) n’est ni originaire ni produit en Italie… C’est peut-être simplement parce que boire un café fait partie de la vie et de la culture italienne. Un peu […]

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  • Le café vert

    La Récolte Elle dépendra de la situation géographique. Dans l’hémisphère Sud, elle a lieu d‘avril à juin et dans l’hémisphère Nord d’octobre à janvier. La récolte se fait quand les fruits parviennent à maturité : 6 à 8 mois après la floraison pour l’arabica, 9 à 11 mois pour le robusta. Il existe 4 types […]

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  • méthodes à filtres

    Aujourd’hui, la mode revient aux méthodes à filtres manuelles pour préparer le café, tout comme nos grands-parents le faisaient. Pourtant, nous vous entendons d’ici vous demander pourquoi investir de vos économies et de votre temps pour un équipement dont vous ne connaissez rien, alors qu’en un bouton votre tendre machine expresso vous offre un café […]

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  • caféine & sante

    Caféine Les effets du café sur l’organisme proviennent de la caféine, un principe actif que l’on retrouve aussi dans le thé, les sodas, mais également le chocolat et certaines préparations alimentaires. Cette substance pharmacologiquement active est la plus consommée au monde (120000 tonnes par an). Mode d’action La caféine est une substance qui est capable […]

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