torréfaction

La Marzocco

l’histoire Fondée en 1927 par Giuseppe et Bruno Bambi, La Marzocco est originaire de Florence, berceau de la Renaissance italienne et patrie de génies, comme Leonardo Da Vinci, Michelangelo et Brunelleschi, qui créèrent quelques-uns des chefs-d’œuvre les plus célèbres au monde. Cela semble donc presque évident que La Marzocco soit réputée dans le monde entier …

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Quick Mill

LES MACHINESPOUR VOTRE CAFÉ, DEPUIS 1945. Qui nous sommes La marque Quick Mill est connue sur le marché national et international depuis 1945. L’entreprise se spécialise dans la conception, le développement et la production de machines à café, de moulins et d’autres produits tels que les râpes et les hachoirs à viande. Sur le site …

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Nuova Simonelli

NUOVA SIMONELLI Avec des connaissances partagées pour accroître la culture du café; et avec la passion d’alimenter la recherche: la conquête de l’identité a été et reste un long voyage que nous aimons toujours parcourir, toujours enthousiasmés par un bon expresso d’excellence.   1936 Orlando Simonelli fabrique sa première machine à espresso. Il l’appelle «1936», comme …

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Victoria Arduino

Votre machine à espresso depuis 1905   Origine et débuts Victoria Arduino est née au début du XXe siècle dans une période de grandes transformations culturelles, sociales et industrielles, dont les fondements sont de rompre avec la tradition et de favoriser le progrès. PIER TERESIO ARDUINO Pier Teresio Arduino, qui gagnait sa vie comme commis, …

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Tout sur l’espresso

L’expresso est une boisson profondément savoureuse faite avec du café torréfié à cœur et moulu. Le mot « expresso » provient d’Italie et date d’environ 1900, il décrit un café qui a été préparé ”rapidement pour vous”. Aujourd’hui en Italie, le« caffè » signifie (de fait) que vous commandez un café expresso. L’Institut National de …

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Guide de torréfaction

LES PROFILS DE TORRÉFACTION SIMPLIFIÉS Brun, noir, mi-noir, blond, mi-brun… Les profils de torréfaction peuvent parfois être difficiles à démêler, mais ont chacun leurs caractéristiques précises. Nous vous les présentons ici en trois grandes catégories. Avant d’entrer dans les détails, par contre, il est essentiel de savoir que chaque profil de torréfaction se décline en …

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Cappuccino

CAPPUCCINO Le cappuccino est le boisson caféiné au lait que nous consommons le plus. La proportion lait-café permet de conserver toutes les qualités gustatives du café avec l’onctuosité d’une mousse de lait.  Rien de plus réconfortant! Véritable institution en Italie qui accompagne tout bon déjeuner du matin. Étymologie Cappuccino vient du latin Caputium signifiant capuche. …

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café italien

Pâtisserie napolitaine

Pâtisserie napolitaine: les douceurs du Vésuve GastronomieUn bar à café de Plainpalais décline les affriolants desserts de Campanie. Émois et anecdotes Rosalba Cecco et Angelo Attianese, au milieu des panettones aux saveurs variées. Elle est pâtissière, lui tient le Royal Karoma Coffee Shop. Ci-contre, une sfogliatella juste sortie du four. Image: GEORGES CABRERA Ces deux-là …

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